～冬～畑の薬？！ヘルシー！らっきょう漬でタルタルソース♪

ご覧の皆様こんにちは。

今週の簡単レシピのご紹介です。

〈らっきょう入りタルタルソースで〉

 

ご覧の皆様こんにちは。

今週の簡単レシピです。

 

タルタルソースは玉ねぎ・きゅうりのみじん切りを入れたりしますが、我が家は義母手作りのらっきょうを入れて作ります。

しっかりした味のらっきょうなので、味のアクセントにとても良いです。

タルタルソースの定番はエビフライ等ですが、長女が甲殻類アレルギーの為、旬のタラでタルタルソースを楽しみました。

 

【らっきょうの成分】

～畑の薬と言われる程の優れ物～

☆ 水溶性食物繊維がトップ

→硬い便を柔らかくする・便秘解消

☆ ジアリルスルヒィド

→発ガン性物質解毒

活性酸素除去

☆ アリシン

→疲労回復

☆ フルクタン

→腸内でコレステロールを吸着して排出

する

血糖値の上昇を穏やかにする

 

【材料】（4人分)

（タルタルソース)

• 卵　3個
• らっきょう　8～10個
• マヨネーズ　適量
• パセリ　適量

 

（タラ)

• タラ　4～8切
• 塩・こしょう　少々

‥バッター液‥

• 小麦粉　100g
• 牛乳　120g（臭みとりで牛乳使用)
• 揚げ油　適量

 

【作り方】

（タルタルソース)

1. ゆで卵を作って、あらつぶしにする。
2. らっきょうを細かく切る。
3. ゆで卵・らっきょう・マヨネーズ・パセリを混ぜたら出来上がりです。

 

（タラ)

1. タラに塩・こしょうをして、バッター液にくぐらせて170℃～180℃でカラッと揚げる。

 

【作り方のポイント】

揚げたタラにポン酢をかけて、タルタルソースをのせるのも◎

 

【筆者のプロフィール】

株式会社メディカルフロンティア　専属ライター（管理栄養士）

今迄は病院に所属し、主に栄養管理や献立管理を担当していました。

今後、少しずつですが身近な旬の食材を使った簡単レシピをご紹介していきます♪

 

お時間がある時に、ほんの少しだけ立ち寄ってくださいね！