夏野菜をおいしく食べて、暑い夏を元気に過ごそう！夏野菜カレーの献立をご紹介★

こんにちは！

今回は、夏といえばカレー！夏野菜カレーの献立をご紹介します。

この献立では、▼以下の旬の食材を使用しました♪

なす・ズッキーニ・オクラ・かぼちゃ

レシピのご紹介

献立に使用した、「夏野菜カレー」のレシピをご紹介します。

1. 市販のカレールーを使い、表示どおりにカレーを作ります。具材のお肉は、ひき肉を使うと夏らしい食べやすいカレーになります。
2. トッピング用の野菜をそれぞれ食べやすい大きさに切ります。
3. 耐熱皿に野菜を並べてラップをし、電子レンジ（600W）で約1分30秒加熱します。
4. フライパンを弱めの中火で熱し、野菜の両面に焼き色が付くまで焼きます。
5. ご飯とカレーを器に盛り付け、焼いた夏野菜を彩りよくトッピングしたら完成です。

夏野菜とは？

夏野菜とは、6～8月頃に旬を迎える野菜の総称です。太陽の光をたっぷり浴びて育つため、赤・緑・黄色など色鮮やかなものが多く、みずみずしさが特徴です。

また、夏の暑さで失われやすい水分やミネラル、ビタミン類を豊富に含んでいるため、夏バテ予防や熱中症対策にも役立つ食材として知られています。

夏野菜の種類

夏野菜にはさまざまな種類がありますが、代表的なものをご紹介します。

以下のものが夏野菜の代表です。

• トマト
• きゅうり
• なす
• ピーマン
• ゴーヤ
• とうもろこし
• オクラ
• ズッキーニ
• かぼちゃ
• ししとう
• 冬瓜
• パプリカ
• 枝豆
• モロヘイヤ
• みょうが
• 大葉　　など

今回献立に使用した意外にも多くの夏野菜があります！

ちなみに、「冬瓜」は名前に"冬"と付きますが、旬は夏です。丸ごと保存すると冬まで日持ちすることから、この名前が付けられました。

夏野菜の栄養と期待できる効果

夏野菜には、以下のような期待できる効果があります。

① 水分とカリウムで熱中症対策

トマトやきゅうり、なすは約90％が水分でできています。

食事から水分を補給できるだけでなく、カリウムも豊富に含まれているため、体内の余分な塩分を排出し、むくみ対策や体温調節をサポートします。

暑い季節の体調管理にぴったりです。

② 色鮮やかな野菜には抗酸化成分がたっぷり

夏野菜の鮮やかな色には、健康維持に役立つフィトケミカルが含まれています。

例えば、

• トマトのリコピン
• なすの皮のナスニン（ポリフェノール）

などは、体内の活性酸素の働きを抑え、健康維持をサポートする抗酸化作用があります。

③ ビタミンで疲労回復・紫外線対策

夏野菜には、β-カロテンやビタミンC、ビタミンB群なども豊富です。

これらは、

• 疲労回復
• 免疫力の維持
• 紫外線によるダメージから肌を守る

など、夏を元気に過ごすために欠かせない栄養素です。

④ ネバネバ成分で胃腸をサポート

オクラやモロヘイヤに含まれる食物繊維は、暑さで弱りやすい胃腸の働きを助けます。

また、ゴーヤの苦味成分は食欲を刺激し、夏バテ予防にも役立つとされています。

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旬の野菜は、栄養価が高く、おいしく、価格も比較的手頃なのが魅力です。

今回ご紹介した夏野菜カレーのように、一皿でいろいろな夏野菜を楽しめるメニューは、自然と彩りや栄養バランスも整います。

暑い夏だからこそ、身体の中から元気に夏を乗り切りましょう。

レシピや献立の参考になれば嬉しいです。