～冬～春菊のサラダで抗酸化力アップ！！

 

〈春菊のサラダで抗酸化力アップ〉

 

ご覧の皆様こんにちは。

今週の簡単レシピです。

サラダは色々な組み合わせができて、手軽に野菜が摂取できますね。

春菊にはβ-カロテンが多く含まれており、抗酸化作用が高く、茹でるとさらに高くなると言われています。

又、リラックス効果があるので、良い睡眠につながります！

 

【春菊の成分】

☆ β-カロテン → かぼちゃ、ほうれん草より

　　　　　　 　多い

☆ 食物繊維

☆ カリウム　

☆ 鉄分

☆ 葉酸

☆ カルシウム

　○これらの成分により

風邪予防・貧血予防・老化防止・ドライアイ・骨粗鬆症予防・免疫力高める・便秘予防・ガン予防

☆ 香り成分（α-ピネンとリモネン)

　 → 副交感神経を高めリラックスや精神・

　　 自律神経の安定が期待される

 

【材料】（2人分)

• 春菊　1袋
• ミニトマト　2個
• ゆで卵　1/2個
• ちりめんじゃこ　適量
• ドレッシング　適量

※春菊以外は、ある物をトッピングしました

 

【作り方】

1. 春菊は3～5㎝位の長さに切っておく。
2. ミニトマトは小さく切る。
3. ゆで卵も食べやすい大きさに切る。
4. 鍋にお湯を沸かして、塩を少々入れて春菊を色よく茹でて水にとります。
5. 春菊をしぼって、ミニトマトと軽く合わせます。ゆで卵・ちりめんじゃこをのせたら出来上がりです。お好みのドレッシングで◎

 

【作り方のポイント】

β-カロテンは脂溶性ビタミンなので、油や脂質のある物（例:ゴマ油・ナッツ類)を加えると効果的です。

【筆者のプロフィール】

株式会社メディカルフロンティア　専属ライター（管理栄養士）

今迄は病院に所属し、主に栄養管理や献立管理を担当していました。

今後、少しずつですが身近な旬の食材を使った簡単レシピをご紹介していきます♪

 

お時間がある時に、ほんの少しだけ立ち寄ってくださいね！