秋を堪能するサツマイモご飯の献立♪

こんにちは♪

 

10月になり、だんだんと涼しさが感じられる季節になってきましたね。

 

暑かった夏が過ぎ、過ごしやすい気温が続いているこの秋のうちに、
お散歩やお出かけを楽しみたいです。

 

しかし秋は気温の変化が大きいので、体調を崩さないように注意しましょう。

 

 

 

さて、秋といえば、やっぱり旬の食材が楽しみな季節でもありますよね！

中でも、ホクホク甘いサツマイモが美味しい時期です。

さつまいもの栄養

サツマイモの旬は、10月から1月の秋から冬にかけてです。

秋に収穫されるサツマイモは、甘くて美味しいだけでなく、
栄養たっぷりの食材でもあります。

 

特に注目したいのは、食物繊維、ビタミンC、カリウムといった栄養素です。

 

まず、食物繊維は腸内環境を整え、便秘の予防や改善に役立ちます。
また、血糖値の急激な上昇を抑える効果があり、生活習慣病の予防にも寄与します。

 

サツマイモに含まれるビタミンCは、加熱しても壊れにくいのが特徴です。
このビタミンCは免疫力を高め、風邪や感染症の予防に役立つため、
気温の変化が大きいこの季節には特におすすめです。

 

さらに、カリウムは体内の余分なナトリウムを排出し、
血圧の調整を助けるミネラルです。むくみの予防にも効果が期待できます。

 

このように、サツマイモは美味しいだけでなく
体に嬉しい栄養素を豊富に含んでいます。

 

旬のこの季節に、ぜひ秋の味覚を楽しんでみてください。

レシピのご紹介

シンプルにさつまいもご飯を作りました。

旬のサツマイモをおいしくいただけます。

 

＜さつまいもご飯＞

材料（米2合分）

• お米・・・2合
• さつまいも・・・200ｇ
• 塩・・・小さじ1/2
• 酒・・・大さじ1
• 黒ゴマ・・・適量

 

作り方

1. さつまいもは一口サイズに切り、水に数分さらしてあくを抜く。
2. お米を研いで2合分の水を入れる。
3. 塩・酒を入れてよく混ぜる。
4. さつまいもをのせて炊飯スタート。
5. 炊き上がったら器に盛って黒ゴマをかける

 

献立のご紹介

 

献立-----------------------------------

 

　＊さつまいもご飯

　＊さんまの塩焼き

　＊茶碗蒸し

　＊ほうれん草のお浸し

　＊なすと豆腐の味噌汁

　＊りんご

 

栄養価---------------------------------

 

　＊エネルギー　：751kcal

　＊たんぱく質　：31ｇ

　＊脂質　　　　：29ｇ

　＊炭水化物　　：81ｇ

　＊塩分　　　　：3.7ｇ

 

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とても秋らしい献立で、おいしかったです♪

レシピや献立が、少しでも参考になればうれしいです。

参考文献

サツマイモの栄養の特徴について教えてください。｜農林水産省

 

筆者のプロフィール

株式会社メディカルフロンティア　専属ライター（管理栄養士）

▼管理栄養士の正社員勤務11年

▼栄養指導3年、調理現場3年、献立作成5年、管理職6年

これまで病院に所属し、主に栄養管理や献立管理を担当してきました。

これからは、少しずつですが身近な旬の食材を使った簡単レシピをご紹介していきます♪

コンセプトは、これまで携わってきた健康的な病院や福祉施設の献立をイメージしています。

食材は予算を考慮し、簡単な工程を意識した内容です。

お時間があるときに、ぜひ少しだけ立ち寄ってくださいね♪