初夏が旬の鯵を使ったアジの南蛮漬けで梅雨を乗り切ろう♪

こんにちは！

今回は、じめじめした梅雨に食べたいさっぱりとした献立をご紹介します。

この献立では、▼以下の旬の食材を使用しました♪

アジ、じゃがいも、キウイ

レシピのご紹介

献立に使用した、「アジの南蛮漬け」のレシピをご紹介します。

1. 玉ねぎ、にんじん、ピーマンは細切りにしておく。
2. 小鍋に酢、醤油、砂糖（お好みでみりん）などの調味料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせたら火を止める。
3. 小鍋に切っておいた野菜を加えて漬けておく。
4. アジは骨を取り除き、食べやすい大きさに切る。
5. アジに塩を少々ふり、10分ほど置いてから出てきた水分をキッチンペーパーでふき取る。
6. ポリ袋にアジと片栗粉を入れ、袋を振ってまんべんなく粉をまぶす。
7. 中温の油でアジをこんがりと揚げる。
8. 揚げたてのアジを熱いうちに南蛮酢に漬け込む。
9. 全体がしっかりと浸るようにして、冷蔵庫で1時間ほど冷やして味をなじませたら完成。

アジの南蛮漬けは冷たいままでもおいしく、酢のさっぱりとした味わいが、じめじめとした梅雨の季節にもぴったりです。

アジの旬

今回の献立で使用したアジは、ちょうど今の初夏が旬の季節です。

アジは一年を通して手に入りますが、なかでも5月から7月にかけては、特に脂がのっておいしくなる時期とされています。

この時期のアジは、身がふっくらとしてやわらかく、旨味もぐんと増します。

鮮度のよいものは刺身やたたきなどの生食に適しており、焼き物や南蛮漬けなど加熱調理でも、素材の持ち味をしっかりと楽しめます。

アジの栄養

アジは栄養価の高い青魚のひとつで、良質なたんぱく質をはじめ、EPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）といった不飽和脂肪酸を豊富に含んでいます。

これらの脂肪酸は、血中の中性脂肪を減らし、動脈硬化や心疾患の予防に役立つことが報告されています。

また、アジにはビタミンB群（特にビタミンB12やナイアシン）や鉄、カルシウムも含まれており、エネルギー代謝の促進や貧血予防、骨の健康維持にも寄与します。

成長期の子どもから高齢者まで、幅広い世代にとって取り入れたい魚です。

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ぜひ、今が旬のおいしいアジを味わって、暑い夏を元気に乗り切るための体力づくりに役立てましょう。

レシピや献立が、お役に立てればうれしいです♪