～梅雨～夏野菜のきんぴら

《ピーマンと人参のきんぴら》

夏に向けて、夏野菜が美味しい時期がやってきました♫

今日は、お弁当のすきまにもおススメのピーマンと人参のきんぴらのご紹介です☆

材料

• ピーマン…2個 
• 人参…1/2本 
• サラダ油…小さじ1
• ★だしの素…小さじ1/2 
• ★醤油…小さじ2
• ★みりん…小さじ2

 

①ピーマン、人参は千切りに切る。

②フライパンに油を熱し、①を炒める。

③しんなりしたら、★を加えて、水分がなくなるまで炒める。

 

☆栄養素☆

近年では、ハウス栽培なども進化して、年中スーパーなどで買うことができるようになりましたが、ピーマンの旬は、6月から9月です♫ちょうどこれからの時期が美味しい旬の時期となります！

 

ピーマンは、ビタミンA,Cが豊富な野菜です！

加熱に弱いビタミンCですが、ピーマンに含まれるビタミンCは、熱に強いのが特徴です。ビタミンPが熱や酸化からビタミンCを守ってくれるのです。ビタミンCといえば、メラニン色素の沈着防止に働いたり、抗酸化作用があり、ストレス解消や免疫力アップが期待できます！

 

また、ビタミンPは、毛細血管の壁を上部にする働きがあり、高血圧、動脈硬化などの予防が期待できます！

 

ピーマンに含まれるビタミンAは、油で調理することで、吸収力がアップするので、炒め物がおススメです。ビタミンAは、体の粘膜部分を強化し、抵抗力を高めてくれます。風邪の予防に効果があります！

 

紫外線が気になるこれからの時期に、オススメのピーマンです！箸休めやお弁当のすきまにどうぞ♫

【筆者のプロフィール】

株式会社メディカルフロンティア　専属ライター（管理栄養士）

今迄は病院に所属し、主に栄養管理や献立管理を担当していました。

今後、少しずつですが身近な旬の食材を使った簡単レシピをご紹介していきます♪

 

お時間がある時に、ほんの少しだけ立ち寄ってくださいね！