～春～春の筍散らし寿司

〈筍散らし寿司〉

 

ご覧の皆様こんにちは。

今週の簡単レシピのご紹介です。

筍と人参だけに下味を付けて、他はトッピングで簡単に仕上がります。

筍で春を感じ、4月からの新生活、新しい出会いをワクワクして待ちたいですね♡

 

【筍の成分】

☆ チロシン（筍に付いている白いかたまり)

　 → 脳の活性化・集中力

☆ アスパラギン酸

　 → 疲労回復

☆ 食物繊維（不溶性)

　 → 便通が良くなる

☆ カリウム

　 → 高血圧の予防・むくみ解消

☆ 亜鉛が豊富

☆ 90%が水分

 

【材料】（4～5人分)

〈すし酢〉

• 酢　100cc
• 砂糖　50g
• 塩　10g
  

 

• ご飯　3合
• ⚫筍（水煮)　180g
• ⚫人参　40g
• ⚫だし汁　140cc
• ⚫砂糖　大1
• ⚫薄口醤油　1/2強
• 菜の花　3本位
• ラディッシュ　2個
• 減塩釜揚げしらす　20g
• 桜でんぶ　適量
• 焼き海苔　適量

 

【作り方】

筍の穂先は大きめに切り、下の方は小さめに切る。

人参は小さめに切る。

鍋に⚫を入れて炊いておく。10分～12分位で様子を見る。

菜の花は湯がいて適当な長さに切っておく。

ラディッシュは6等分にくし切り。

ご飯にすし酢を入れて混ぜて、炊いて汁気を切った筍・人参を加えて混ぜる。

火であぶった焼き海苔をほぐしてのせる。

しらす・桜でんぶ・菜の花・ラディッシュをのせたら出来上がりです。

 

【作り方のポイント】

☆具はお好みの物でどうぞ。

☆生の筍は時間が経つにつれて、あくが強くなるので、早め目の調理がおすすめです。

【筆者のプロフィール】

株式会社メディカルフロンティア　専属ライター（管理栄養士）

今迄は病院に所属し、主に栄養管理や献立管理を担当していました。

今後、少しずつですが身近な旬の食材を使った簡単レシピをご紹介していきます♪

 

お時間がある時に、ほんの少しだけ立ち寄ってくださいね！