～春～カルシウムたっぷりのひじきご飯

《お弁当のお供に》

今年は、桜の開花が早いそうですね！

我が家の近くでも、もう桜が咲き始め、今週中には、満開になりそうです♪

 

今日は、“ひじき”を使って、おにぎりにおススメの炊き込みご飯のレシピのご紹介です！

材料

• 米…2合 
• ひじき…大さじ2 
• 人参…3㎝ほど
• 油揚げ…1枚
• ★しょうゆ…大さじ1 
• ★酒…大さじ2
• ★塩…小さじ1/2 
• ★だしの素…小さじ1
• ★みりん…大さじ1

 

作り方

①お米をとぎ、ザルにあげて、水気をきる。

②ひじきは軽く水で洗い、水に浸けてもどし、ザルにあげて、水気をきる。人参は2〜3㎜の千切りにし、油揚げは、さっとお湯をかけて油抜きし、同じくらいに切る。

③釜に米を入れ、★の調味料を加え、炊飯器の2号の線まで水を入れる。②のひじき、人参、油揚げを入れ、炊く。

④炊き上がれば、軽く混ぜて、出来あがり！

 

☆栄養素☆

ひじきは、カルシウムが牛乳の約10倍含まれています！

カルシウムは、骨の形成に必要な栄養素です。また、骨の形成だけでなく、血液や細胞などにも存在し、筋肉の収縮、ホルモン分泌、神経伝達を正常に保つ働きなどもあります。

 

ひじきには、マグネシウムも豊富に含まれます！マグネシウムは、骨の形成や血圧の調節、筋肉の収縮に役立ち、さまざまな酵素の働きをサポートするといわれています。

 

神経の興奮を沈め、精神を安定させるためには、カルシウムと同時にマグネシウムも摂取すると効果的です。

 

ひじきには食物繊維も豊富に含まれています。食物繊維といえば、便秘改善だけでなく、余分なコレステロールを排泄してくれる働きがあるので、コレステロール値の改善も期待できます。

 

ひじきは、カルシウムとマグネシウムをバランスよく含み、イライラなどにも効果的なので、ひじきの炊き込みご飯をおにぎりにして、イライラ解消にピクニックに出かけましょう♫

【筆者のプロフィール】

株式会社メディカルフロンティア　専属ライター（管理栄養士）

今迄は病院に所属し、主に栄養管理や献立管理を担当していました。

今後、少しずつですが身近な旬の食材を使った簡単レシピをご紹介していきます♪

 

お時間がある時に、ほんの少しだけ立ち寄ってくださいね！