3月3日はひなまつり♪ちらし寿司でお祝いしよう

こんにちは！

今回は、3月3日のひな祭りの献立をご紹介します。

この献立では、▼以下の旬の食材を使用しました♪

菜の花

レシピのご紹介

献立に使用した、「ちらし寿司」のレシピをご紹介します。

1. 蓮根の皮をむき、薄切りにして酢水（分量外）に浸しておきます。
2. 絹さやの筋を取り除きます。
3. 鍋に水を入れて沸騰させ、塩（分量外）をひとつまみ加えます。
4. 絹さやと蓮根をさっと下茹でします。
5. 絹さやは冷水で冷まし、しっかり水気を切ります。
6. 蓮根は調味料△を混ぜ合わせて漬けておきます。
7. ご飯と酢飯用の調味料★をよく混ぜ合わせ、酢飯を作ります
8. 器に、酢飯→錦糸卵→刺身・蓮根・絹さやの順で盛り付て完成です。

3月3日はひな祭り

3月3日は「ひな祭り」として、毎年日本で大切に祝われる日です。この日は、女の子の健やかな成長と幸せを願い、家庭でひな人形を飾り、特別な料理が並びます。

ひな祭りは桃の花が咲く時期に行われることから「桃の節句」とも呼ばれ、起源は平安時代の「上巳節」にあります。

当初は人形に災いを移して厄払いをしていましたが、次第に女の子の成長を祝う行事へと変わり、室町時代に3月3日に定着しました。江戸時代には京都御所や大奥で盛大に行われ、町民や地方にも広がりました。

ひな祭りの行事食

ひな祭りには、季節感あふれる特別な料理がいくつかあります。

今回の献立では「ちらし寿司」と「はまぐりのお吸い物」を使用しました。

ちらし寿司

春らしく色鮮やかで華やかなちらし寿司は、ひな祭りにぴったりの料理です。具材には縁起の良いえびをはじめ、さまざまな食材が使われ、華やかさを演出します。

今回ご紹介した献立では刺身を使用していますが、給食などでは生ものが使えないことが多いため、蒸しエビや桜でんぶ、カニカマなどを使うことが一般的です。

はまぐりのお吸い物

はまぐりの2枚の貝殻はぴったりと合い、他の貝殻とは決して合わないことから、夫婦円満の象徴とされています。

ひな祭りでは、女の子が良い縁に恵まれ、幸せな人生を送るようにという願いを込めて、はまぐりのお吸い物をいただきます。

なお、二枚貝はノロウイルスのリスクがあるため、しっかりと加熱してから食べるようにしましょう。

ひし餅

ひし餅の下段の緑色は木の芽、中段の白は雪、上段の桃色は生命を表しています。

雪の下から新芽が芽吹き、桃の花が咲き、生命力あふれる春が訪れる様子を象徴しています。

また、菱形のモチーフは繁殖力が強いヒシの実に由来し、子孫繁栄や長寿を願う意味が込められています。

ひなあられ

ひなあられはもともとひし餅を砕いて作られたもので、色は桃色、白、緑が基本です。

関西では丸い形でしょっぱい味付け、関東ではお米の形をして甘いのが特徴です。

白酒

桃は邪気を払い、不老長寿をもたらすとされています。

桃の花を酒に浸した「桃花酒」を飲むことで健康になると言われており、白酒（しろざけ）はその一部として使用されるようになりました。

白酒はアルコールを含むため、子どもにはノンアルコールの甘酒やジュースを与えるのが良いでしょう。

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• お家で祝うひなまつり！｜農林水産省