5月5日は子どもの日と端午の節句！行事食の献立をご紹介★

こんにちは！

今回は、子どもの日の献立をご紹介します。

行事食は、普段とは異なる食材を取り入れたり、見た目を華やかに仕上げたりすることが多いため、栄養価が高くなりがちです。

気になる場合は、前後の食事で量や内容を調整しながら、無理なく上手に楽しみましょう。

レシピのご紹介

献立に使用した、「鯉のぼりちらし寿司」のレシピをご紹介します。

① 酢飯を用意する（今回はちらし寿司の素を使用）

② 錦糸卵を作る

③ 胡瓜と魚肉ソーセージは半月切りにする

④ エビは下ゆでし、縦半分にスライスする

⑤ スライスチーズと海苔を丸くカットしておく

⑥ 牛乳パックは縦一面を切り取って開いておく

⑦ 牛乳パックの内側にラップを敷き、錦糸卵→酢飯の順に適量を詰める（半分の長さくらいまで）

⑧ ラップで包み、上からしっかり押して形を整え、しっぽ部分も作る

⑨ お皿にひっくり返して、錦糸卵が上になるように盛り付け、具材で飾り付ける

今回は工程が多いため、酢飯にはちらし寿司の素を使用しました。実際の給食現場でも、効率や作業負担を考えて市販の素を活用することは一般的です。

なお、市販品はやや味や塩分が強めに感じられる場合もあるため、ご飯の量を調整するなどして、全体のバランスを整えることができます。

こどもの日・端午の節句

毎年5月5日は、「こどもの日」と「端午の節句」が重なる日です。

一見同じもののように思われがちですが、それぞれに異なる意味があります。

こどもの日は国民の祝日で、すべての子どもの健やかな成長と幸福を願う日です。

一方、端午の節句は、男の子の成長や無事を祈り、厄除けを願う伝統行事です。

こどもの日・端午の節句の行事食

最近では、こどもの日の食事といえば、鯉のぼりをかたどったお子様ランチのような華やかなメニューを目にすることが多いです。

しかし、端午の節句には、それぞれに意味が込められた伝統的な行事食があります。

例えば今回の献立では、そうした意味を意識して食材を取り入れました。

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柏餅：端午の節句といえば定番の一品です。柏の葉は新芽が出るまで古い葉が落ちないことから、「子孫繁栄」や「家系が途絶えないように」という願いが込められています。

たけのこ：まっすぐ大きく成長することから、「子どもの健やかな成長を願う」意味があります。たけのこご飯として用いられることも多いですが、今回は主食をお祝い感の強いちらし寿司にしたため、土佐煮として取り入れました。

ぶり：ぶりも端午の節句にふさわしい食材の一つです。成長に伴って名前が変わる「出世魚」であることから、縁起が良いとされ、「出世」や「活躍」を願う意味が込められています（関東ではワカシ→イナダ→ワラサ→ブリ、関西ではツバス→ハマチ→メジロ→ブリ）。

なお、ぶりのほかにも、カツオや鯛などもお祝いの席に適した魚とされています。

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このように、こどもの日や端午の節句には、食材一つひとつに願いが込められています。意味を意識しながら、思いを込めて食事を用意してみるのも素敵ですね。

ぜひ参考にしてみてください。

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レシピや献立の参考になれば嬉しいです。