身体あたたまる長芋のすり流し汁の献立！

 

こんにちは♪

今日から11月のスタートですね。

 

今回は11月から旬が始まる長芋のレシピと献立のご紹介です。

 

長芋の旬

 

長芋は旬となる収穫時期が2回あります。

• 11月～1月・・・秋掘り。皮が薄くアクも少ないのが特徴。
• 3月～4月・・・春掘り。甘みや旨味が強いのが特徴。

 

 

長芋の栄養素

 

長芋で注目したい栄養素は

• カリウム
• 食物繊維

の2つです。

 

カリウムはナトリウムを身体の外に出しやすくする作用があるため、塩分の摂り過ぎを調節するのに役立ちます。

 

食物繊維は便秘の予防をはじめとする整腸効果、血糖値上昇の抑制、血液中のコレステロール濃度の低下などが期待できます。

 

 

どちらも生活習慣病予防に重要な栄養素です。

 

旬のおいしい時期に積極的に長芋を食べて栄養をつけましょう！

レシピのご紹介

肌寒くなってきたので、おいしく体も温まる「長芋のすり流し汁」をご紹介します。

 

＜長芋のすり流し＞

材料（2人分）

• 長芋・・・100ｇ
• だし・・・200ml
• 薄口しょうゆ・・・小さじ1.5
• あおさ・・・適量

 

作り方

1. 長芋は皮をむいてすりおろす。
2. 小鍋にすった長芋を入れ、だしを加えて溶きのばし、弱火の中火にかけ、常に混ぜながらながいもに軽く火を通す。
3. 沸騰直前に火を止め、薄口しょうゆで味を調える。
4. 器に盛りあおさをトッピングする

 

献立のご紹介

 

献立-----------------------------------

 

　＊ご飯

　＊揚げ餃子

　＊ほうれん草ともやしのナムル

　＊トマトサラダ

　＊長芋のすり流し汁

　＊柿

 

栄養価---------------------------------

 

　＊エネルギー　：620kcal

　＊たんぱく質　：17.7ｇ

　＊脂質　　　　：13.2ｇ

　＊炭水化物　　：102.4ｇ

　＊塩分　　　　：2.1ｇ

 

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レシピや献立が、少しでも参考になればうれしいです。

参考文献

• カリウム｜e-ヘルスネット｜厚生労働省
• 食物繊維の必要性と健康｜e-ヘルスネット｜厚生労働省

 

筆者のプロフィール

株式会社メディカルフロンティア　専属ライター（管理栄養士）

▼管理栄養士の正社員勤務11年

▼栄養指導3年、調理現場3年、献立作成5年、管理職6年

これまで病院に所属し、主に栄養管理や献立管理を担当してきました。

これからは、少しずつですが身近な旬の食材を使った簡単レシピをご紹介していきます♪

コンセプトは、これまで携わってきた健康的な病院や福祉施設の献立をイメージしています。

食材は予算を考慮し、簡単な工程を意識した内容です。

お時間があるときに、ぜひ少しだけ立ち寄ってくださいね♪