かぶのポタージュで温まろう♪献立・レシピをご紹介

こんにちは！

今回は、今が旬の「かぶ」を使った献立をご紹介します。

この献立では、以下の旬の食材を使用しました♪

⇨かぶ・ニラ・ブロッコリー・キウイ

レシピのご紹介

献立に使用した、体温まる「かぶのポタージュ」のレシピをご紹介します。

1. かぶと玉ねぎは皮をむき、薄くスライスする。
2. 鍋にバターを入れ、溶けたら玉ねぎ・かぶを入れて炒める
3. しんなりしてきたら塩コショウをする
4. 水・コンソメを入れて沸騰したら蓋をして弱火で15分煮込む
5. 火を止めて牛乳・生クリームをいれてブレンダーでなめらかにする
6. 再び沸騰したら完成

かぶで作ったとは思えないくらいおいしく、家族にも好評でした！

かぶの旬は11～2月

かぶの旬は主に秋から冬にかけてです。特に11月から2月が最も美味しい時期とされ、甘みが増し、食感も豊かになります。

この時期のかぶは、冬の寒さによって根が甘みを蓄え、柔らかくてジューシーです。生でサラダに使ったり、煮物やスープに加えることで、味わい深い料理が楽しめます。

また、かぶの葉も栄養価が高く、炒め物やお浸しとして食べることができます。

旬のかぶを取り入れることで、冬の食卓に彩りと栄養を加え、季節を感じることができるでしょう。

ちなみに、春の七草の「すずな」はかぶのことです。

かぶの栄養

かぶは、根と葉で異なる栄養素を含んでおり、どちらも健康に役立ちます。

根の部分は、以下の栄養が豊富です。

• ビタミンC
• カルシウム
• 食物繊維

その他にもデンプン分解酵素アミラーゼを含み、生で食べると消化を助け、胸焼けや食べ過ぎによる不快感を軽減します。

葉の部分は、以下の栄養を豊富に含み、栄養価が高いです。

• β-カロテン
• ビタミンB1
• ビタミンB2
• ビタミンC
• カルシウム
• カリウム

栄養学的には葉の方が多くの栄養素を含んでいるため、根と合わせて無駄なく活用することが推奨されます。

比べてみると、葉の栄養価が高いことが分かりますね。葉は捨てずに活用しましょう。

ちなみに、かぶの根は淡色野菜、葉は緑黄色野菜に分類されます。根と葉を合わせて食べることで、よりバランスの取れた栄養が摂れるので、ぜひ活用してみてください。

＊＊＊

レシピや献立が、お役に立てればうれしいです♪

• 野菜類/かぶ/根/皮つき/生 - 01.一般成分表-無機質-ビタミン類｜食品成分データベース
• 野菜類/かぶ/葉/生 - 01.一般成分表-無機質-ビタミン類｜食品成分データベース
• かぶ 蕪 産地 野菜 栄養 機能性 調理｜独立行政法人 農畜産業復興機構