スナップエンドウはこれからが旬の春野菜♪献立をご紹介

こんにちは！

今回は、春が旬のスナップエンドウを使った献立をご紹介します。

この献立では、▼以下の旬の食材を使用しました♪

きぬさや・スナップエンドウ・キウイ

レシピのご紹介

献立に使用した、スナップエンドウのゆで方をご紹介します。

1. スナップエンドウの両端を切り落とし、筋があれば取り除き、洗う。
2. 鍋にたっぷりの水を入れ、中火で沸騰させる。沸騰したら塩を加える。
3. 沸騰したお湯にスナップエンドウを入れ、2～3分茹でる。食べるときに歯ごたえが残るくらいが目安。
4. 茹で上がったら冷水にさらしてシャキッとさせる（この工程はなくてもOK）。
5. お皿に盛り付ける。

茹でるときに塩を入れると緑色が鮮やかになります。

スナップエンドウの旬

スナップエンドウの旬は、春から初夏にかけてです。

特に3月から6月にかけてが最も美味しい時期で、5月から6月がピークとなります。

この時期のスナップエンドウは甘みが強く、シャキッとした食感が特徴です。

温暖な気候で育つため、暑い夏の前に収穫され、鮮度の良い状態で市場に出回ります。

スナップエンドウの栄養

スナップエンドウは栄養価が高く、特にビタミンCや食物繊維が豊富です。

ビタミンCは免疫力の向上や美肌に効果的で、食物繊維は腸内環境を整える働きがあります。

また、カリウムも含まれており、むくみの解消に役立ちます。

低カロリーでありながら栄養価が高いため、ダイエット中の方にもおすすめです。

えんどう豆は「豆」と名前にありますが、実際には豆類ではなく野菜類に分類され、緑黄色野菜に該当します。

さやえんどうの種類

さやえんどうにはいくつかの種類があります。

代表的なものとしては、▼以下のものがあります。

• 絹さや（薄いさやで、さやごと食べることができる）
• スナップエンドウ（甘くて食べやすい）
• グリーンピース（丸い粒が特徴で、乾燥して保存できる）

※ちなにみ、『いんげんまめ』は似ていますが違う野菜です。

この3つに含まれている栄養も少し異なります。栄養価の一部を抜粋しました。

グリーンピースはエネルギー、たんぱく質、カリウム、食物繊維が豊富で、これらの含有量が最も多いです。

一方、ビタミンCは絹さやが一番多く含まれています。

スナップエンドウは他の2つと比べて栄養価が少し低い部分もありますが、ゆでるだけで簡単に食べられ、一度に食べられる量も多いので、とても便利でおすすめです。

今回の献立に加えたスナップエンドウのサラダも、ゆでてマヨネーズで和えるだけでおいしくいただけます。

忙しい日々でも取り入れやすい食材なので、ぜひ旬の今の時期に一度試してみてください。

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