栄養価が高い菜の花を使った春パスタの献立をご紹介♪

こんにちは！

今回は、春の野菜「菜の花」を使った献立をご紹介します。

この献立では、▼以下の旬の食材を使用しました♪

菜の花、あさり、ベビーリーフ、いちご

春らしい献立に仕上げました。

麺類が主菜になると、炭水化物が少なくなりがちで、さらに塩分が高くなりやすいです。

食事のバランスを取るのが難しくなるため、麺類は食べる頻度を控えめにすることをおすすめします。

レシピのご紹介

献立に使用した、「菜の花とアサリのパスタ」をご紹介します。

1. 菜の花は3㎝くらいにカットする。
2. アサリは砂抜きをする。
3. お湯を沸かし、塩を一つまみ入れる。菜の花をさっと茹でる。
4. パスタを茹でる。
5. フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクと鷹の爪を加えて香りを出す。
6. 香りが出たらアサリを加えて炒める。
7. アサリが開いたら、パスタの茹で汁を大さじ5杯ほど加え、軽く塩コショウで味を調える。
8. 最後に菜の花を加えて炒め、全体がよく混ざったら完成。

菜の花の旬

菜の花が鮮やかに咲く季節が訪れました。

菜の花は、美しい花を楽しむだけでなく、食べて楽しむこともできます。

花の開花時期は2月から5月ごろですが、食用の菜の花の旬は1月から3月ごろ。

この時期に旬の菜の花を味わうことで、春の訪れを感じることができます。

菜の花の栄養

菜の花はほろ苦さが特徴ですが、実は栄養価が非常に高い野菜です。

同じ緑黄色野菜である小松菜やほうれん草と栄養価を比較してみました。

可食部100g当たりの栄養成分は▼以下の通りです。

特にビタミンC、葉酸、食物繊維が豊富に含まれており、その他のビタミン類も多く含まれています。

普段の料理で小松菜やほうれん草を使う代わりに、旬の菜の花を取り入れるだけで、より多くの栄養を摂取することができます。

菜の花は冷凍品もありますが出回ることが少ないため、ぜひこの時期に新鮮な菜の花を楽しんでみてください。

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レシピや献立が、お役に立てればうれしいです♪

【参考文献】

• 野菜類/（なばな類）/和種なばな/花らい・茎/生
• 野菜類/こまつな/葉/生
• 野菜類/ほうれんそう/葉/通年平均/生