みょうがの天ぷらが絶品！鮎の塩焼きと季節の献立紹介

こんにちは、みなさん！

香味野菜の「みょうが」はお好きですか？

 

独特の香りとほろ苦さが特徴で、好き嫌いが分かれるかもしれませんね。

 

私の地元では、みょうががよく栽培されており、幼い頃から味噌汁や冷ややっこの上に乗せて食べるなど、とても身近な食材でした。

 

 みょうがの旬は6月から10月頃までで、まさに今がその時期です。

 

 

香味野菜は料理の味を引き立て、季節感を演出するのに最適です。

特に、塩分を控えたい方には香味野菜がぴったりです。

 

 

 

今回は、そんな香味野菜のみょうがを使ったレシピと献立をご紹介します。

 

 

 

献立のご紹介

 

 献立-----------------------------------

 

＊雑穀ごはん

＊鮎の塩焼き

＊みょうがとおくらの天ぷら

＊ポテトサラダ

＊豆腐とわかめの味噌汁

＊スイカ

 

栄養価---------------------------------

 

＊エネルギー：629kcal

＊たんぱく質：25ｇ

＊脂質：19ｇ

＊炭水化物：80ｇ

＊塩分：3ｇ

 

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レシピのご紹介

 

＜みょうがとオクラの天ぷら＞

材料（2人分）：

・みょうが・・・2～4本

・おくら・・・2～4本

・☆てんぷら粉、水・・・適量

・揚げ油・・・適量

 

作り方：

①野菜をカットする（みょうがは縦半分）

②☆でてんぷら粉をつくる

③油で揚げる

みょうがは脇役になりがちですが、今回はみょうがの美味しさを存分に味わえる天ぷらにしました。

 

小さい頃から親しんできたみょうがの天ぷらは、私にとって特別な一品です。

 

しょうゆを少しつけて食べると、風味が引き立ち、とても美味しいです。

 

 

 

管理栄養士のつぶやき

サラダは海藻サラダを予定していましたが、栄養価を計算するとカロリー・脂質が低すぎたため、急遽ポテトサラダに変更しました。

 

この変更により、1食としての栄養バランスが整いました。

とはいえ、毎食のバランスを完璧に保つのは難しいものです。

 

例えば、お昼に油分を摂りすぎた場合は、夜の食事で控えるなど、全体のバランスを意識することが大切です。

 

 

 

 

忙しい毎日の中でバランスの良い食事をつくるのは大変ですよね。 

 

すこしでも参考になれば嬉しいです。

 

 

 

 

 

参考文献

食卓を彩る　香味野菜＆つまものの魅力：農林水産省

日本人の食事摂取基準（2020年版）：厚生労働省

（2024/6/18参照）

 

筆者のプロフィール

株式会社メディカルフロンティア　専属ライター（管理栄養士）

▼管理栄養士の正社員勤務11年

▼栄養指導3年、調理現場3年、献立作成5年（＊管理職経験6年）

5月から入社しました新人です♪

今迄は病院に所属し、主に栄養管理や献立管理を担当していました。

今後、少しずつですが身近な旬の食材を使った簡単レシピをご紹介していきます♪

 

お時間がある時に、ほんの少しだけ立ち寄ってくださいね！