旬のジャガイモで作るほくほくコロッケの献立♪

こんにちは。

11月も終わりになりますね。

気温がぐっと冷え込み、冬の訪れを感じる季節となりました。

そんな寒い日には、体が温まる美味しい料理が恋しくなります。

そこで今回は、旬を迎えたじゃが芋を使った献立をご紹介します。

じゃが芋のホクホク感を活かしたレシピ・献立をぜひ参考にしてみてください。

じゃが芋の旬

じゃが芋は、1 年中食べられますが、旬の季節をご存知でしょうか。

実はじゃが芋は、春と秋の2回旬があります。

• 春（５～６月ごろ）が旬のじゃが芋は 「新じゃが」と呼ばれ、皮が薄いです。
• 秋（10～11 月ごろ）が旬のじゃが芋 は、皮が厚めで長期保存ができます。 

じゃが芋の栄養

じゃが芋の栄養で注目したいのは、ビタミンC・カリウム・食物繊維です。

ビタミンCは、みかんに匹敵するくらい豊富に含まれています。

また、じゃが芋のビタミンＣは、熱を加えても壊れにくい特徴があります。

例えば、ほうれん草は5分間ゆでるとビタミンC量は約1/3に減ってしまいますが、

じゃが芋はゆでても85％が残ります。

カリウムも多く含まれており、ナトリウムを身体の外に出しやすくする作用が

あるため、塩分の摂り過ぎを調節するのに役立ちます。

他にも、ジャガイモの食物繊維にはペクチンという、

おなかにやさしい繊維も含まれています。

ぜひこの旬の季節に、おいしいじゃが芋を食べましょう♪

レシピのご紹介

じゃが芋のほくほく感が楽しめる、コロッケのレシピをご紹介します。

＜コロッケ＞

材料（4人分）

• じゃが芋・・・4～5個
• 玉ねぎ・・・½個
• ひき肉・・・200ｇ
• 塩コショウ・・・少々
• 小麦粉・・・適量
• 卵・・・1～2個
• パン粉・・・適量
• 油・・・適量

作り方

1. じゃが芋の皮をむき、適当な大きさに切り、しばらく水にさらした後ゆでる
2. 玉ねぎはみじん切りにする
3. ひき肉を炒め、火が通ってきたら玉ねぎを加えて炒める
4. ゆでたじゃが芋のお湯を捨て、鍋を強火にかけ水分をとばしマッシャーでつぶす
5. ③と④をまぜ、塩コショウで味を調える
6. お好みの大きさに成型し、小麦粉・卵・パン粉の順に衣をつける
7. 180℃の油できつね色になるまで揚げる

コロッケ自体の味は控えめで、じゃが芋の素材の味を楽しめます。

お好みでソースを少しかけて食べると美味しいです。

献立のご紹介

献立-----------------------------------

　＊ご飯

　＊コロッケ

　＊コールスローサラダ

　＊ピーマンの金平

　＊豆腐と野菜の味噌汁

　＊梨

栄養価---------------------------------

　＊エネルギー　：720kcal

　＊たんぱく質　：20.1ｇ

　＊脂質　　　　：28.3ｇ

　＊炭水化物　　：95ｇ

　＊塩分　　　　：2.5ｇ

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レシピや献立が、少しでも参考になればうれしいです。

参考文献

• 旬は、春と秋 代表的な品種 豆知識｜札幌市子育てサイト
• ジャガイモの栄養の特徴（とくちょう）について教えてください。｜農林水産省
• いも及びでん粉類/＜いも類＞/じゃがいも/塊茎/皮なし/生｜食品成分データーベース
• 果実類/（かんきつ類）/うんしゅうみかん/じょうのう/普通/生｜食品成分データーベース
• カリウム | e-ヘルスネット（厚生労働省）