新年を迎えるにふさわしいお正月の献立をご紹介♪

あけましておめでとうございます！今年もよろしくお願いいたします。

今回は、お正月の献立をご紹介します。

お節料理を取り入れた、一人分の献立を作成しました。

お正月の食事は、エネルギー、タンパク質、塩分の摂取が多くなりがちです。

お餅を食べる機会も増え、美味しいものが多いため、つい食べ過ぎてしまうこともありますよね。お正月太りにならないよう注意しましょう。

また、おせち料理は塩分が高い料理も多いので、食べ過ぎや選び方に気を付けたいです。

レシピのご紹介

献立に使用した、「紅白なます」のレシピをご紹介します。

1. 大根・人参は4～5cmの千切りにし、塩をして軽くもんでおく
2. ①をしばらく置き、水気を十分に絞る
3. ★で甘酢を作り、大根人参とまぜる
4. ゴマをかける

紅白なますは、おせち料理の中でも特にヘルシーな一品です。

大根や人参などの野菜がたっぷりと摂れ、酢でさっぱりと味付けされているため、塩分を控えめにしながら健康的に楽しむことができます。

お節料理の意味

正月のお節は、1年の家内安全と無病息災を願うものです。

そのため、材料・内容は、語呂合わせで縁起を担ぐものが多くなっています。

★が付いているものは、塩分が高くなりやすいため、食べ過ぎには注意しましょう。

ぜんざいの意味

お節料理のほかに、お正月にぜんざいを食べることも多いですよね。

ぜんざいにも伝統や意味が込められています。

無病息災を願う

ぜんざいの主な材料である小豆には、昔から「厄払い」や「邪気を祓う」といった意味があるとされています。

小豆の赤い色は魔除けの力があると信じられており、新年の始まりに食べることで、無病息災や健康を願う意味が込められています。

五穀豊穣を祈る

小豆は日本の伝統的な食材であり、豊作を祈る意味もあります。

お正月に食べることで、その年の豊かな実りを願う風習が続いています。

家族の健康や繁栄を願う

ぜんざいに入れるお餅は、年神様へのお供え物である「鏡餅」を使うことが多く、その餅を食べることで、年神様の力をいただき、家族の健康や繁栄を願います。

＊＊＊

新年を迎えるにふさわしい、お正月料理をぜひ取り入れてみてください。

美味しくて栄養満点な料理で、2025年も心も体も元気に過ごせますように。

今年もどうぞよろしくお願いいたします。

• おせちは一年の幸を願う料理。おせちを知って作ってみよう！｜農林水産省